Рис, древнейшая зерновая культура в мире. Ее родина – Восточная Азия. В настоящее время он культивируется в Казахстане и еще в 9 регионах. Закупая рис оптом, на сайте http://baidala.kz/kupit-ris-optom.html, у компании «Байдала» в Казахстане, вы приобретаете качественную продукцию по лучшей цене, т.к. в ее производственный цикл входят: выращивание, очистка, переработка и хранение этой культуры.
Полезные свойства
Употребление риса приводит к развитию мышечной массы. Улучшается пищеварение. Он необходим для людей с язвой желудка и больным гастритом, благодаря своей обволакивающей способностью.
Клетчатка, которая есть в нем, препятствует возникновению сахарного диабета. Улучшает микрофлору кишечника. Используется в диете для похудения, за счет своей низкой калорийности. При отравлениях применяется для вывода токсичных веществ. При почечной болезни, рис показан, за счет отсутствия соли.
Нерастворимые волокна, которые есть в рисе, уменьшают вероятность развития раковых клеток. Гипертоникам, из-за малого количества натрия, также показано употреблять его в пищу. Еще доказано уменьшение им холестерина в крови и благотворное влияние на нервную систему.
Состав
Белый рис. В нем меньше витаминов и микроэлементов чем в черном и красном. Но он легче усваивается. Поэтому его советуют применять в питании детям, пожилым и людям с проблемами желудка. Но людям склонным к диабету, следует воздержаться от его употребления
Красный рис. По вкусу он напоминает ржаной хлеб. В нем масса микроэлементов (медь, кальций, железо). Витамины представлены группой В. Из-за своих антиоксидантных свойств уменьшает риск онкологии, а вот процессы старения в организме замедляются. Способствует, при диете, уменьшению веса.
Черный рис. Он лидер по содержанию антоцианов, Природные красители имеющие противоотечные, бактерицидные свойства. Содействующие эластичности стенок капилляров. Полезные свойства, у этого типа риса, находятся в семенной оболочке. Если рис подвергся шелушению, а потом еще и шлифовке. Остается белое зерно с минимальным количеством полезных веществ.
Размер
Каждый сорт риса делится на три группы по размеру:
- Круглозернистый (размер 4-5 мм). Он самый распространенный. При приготовлении впитывает много воды, от чего делается весьма мягким.
- Среднезернистый (размер 5-6 мм). Он не такой разваристый, но зато хорошо впитывает аромат добавляемых специй.
- Длиннозернистый (размер 6-8 мм). При приготовлении мало впитывает воды и от этого хорошо держит форму.
Обработка
Перед тем как рис попадает в супермаркеты, он проходит сложный технологический процесс, подробнее о поставщике читайте на сайте http://baidala.kz/index.php/about. Его отшелушивают, шлифуют и пропаривают. В зависимости от проводимой обработки, подразделяется на виды:
- Коричневый. При обработке удаляется только шелуха. Оболочка, содержащая основную массу полезных веществ, не удаляется. Люди, живущие по правилам правильного питания, особенно ценят его за это.
- Пропаренный. У него также снимается шелуха. Но он дополнительно подвергается обработке горячим воздухом, и «мягкой» шлифовке. От этого становится более мягким. Одновременно сохраняет полезные вещества почти как коричневый.
- Шлифованный. Удаляется оболочка, вместе со всеми полезными веществами. Зато хорошо хранится, быстр в приготовлении, дешев в цене.
Выбираем
- Оглядываем рис, если в упаковке есть зерна колотые, имеющие разную длину и форму и если это все с примесью шелухи – это не качественный рис. При приготовлении его состав получается неоднородным (цельное зерно варится дольше чем колотое).
- Дата расфасовки – чем свежее тем лучше. Срок хранения – не более 18 месяцев.
- Встречаются пожелтевшие крупинки – это говорит о повышенной влажности при хранении.
- Встречаются зеленые зерна – рис не дозрел.
- Белые зерна – излишнее содержание крахмала.
Храним
Стандартный срок хранения от года до полутора. Для непродолжительного продления срока — рис обжаривают. Особых условий хранения не требуется. Все как и для других круп: сухое, прохладное, проветриваемое помещение. Тара используется герметичная или, чтобы «дышала», полотняная. От плесени используйте пакет с солью. Который поместите в тару с рисом. Для того, чтобы не завелись жучки, используют: лаврушку, перец, чеснок. Нередко возникает вопрос. В течении какого времени можно сохранять в холодильнике, приготовленный рис. До трех суток. Из этого и нужно рассчитывать объем блюд.
Статья подготовлена по материалам сайта http://baidala.kz/.
Автор публикации
