Легкие по весу, хрустящие, аппетитно пахнущие, сладкие, соленые снеки ломают устоявшиеся традиции при выборе продуктов питания.
В чем же их преимущество?
Снеки (snacks) в дословном переводе с английского языка, означают «что-либо достижимое» или «легкая закуска». Продукты полностью готовы к употреблению, их не нужно ни варить, ни жарить. Вкусовые качества воздушных кусочков полностью сбалансированы. Они соленые настолько, насколько хочется или в меру сладкие. Яркая упаковка на полках магазинов привлекает внимание.
Классификация снеков
Понятие «снеки» объединяет несколько категорий товаров. Сухие завтраки для детей и взрослых (шарики, подушечки, приготовленные из риса, кукурузы или овса), засоленные продукты моря любителям пива, издавна привычные для нас семечки. Общим для всех является: фасовка по 50-500 грамм, герметичная упаковка и продолжительный срок хранения.
В пищевой промышленности снеки подразделяют на сладкие и несладкие. Несладкие, в свою очередь, делятся на:
- Натуральные (чипсы, соломка картофельная, семечки, орешки, попкорн);
- мучные (соломка, сухарики, гренки);
- хорошие рыбные снеки (сушеная рыбка, кальмары);
- к сладким снекам относятся готовые завтраки, мюсли, кукурузные палочки, хлопья, шарики, подушечки и изделия другой конфигурации.
Можно ли чипсы назвать снеками, и какая между ними разница?
Интересна история, рассказанная поваром известного в 1853 году миллионера, строителя железных дорог Коммондора Вандербильта. Картофель был основным продуктом питания, но устав от нареканий своего работодателя об однообразии пищи (картофель вареный или жареный толстыми кусочками), повар решил «отомстить». Нарезал картофельные клубни тонкими слоями, обжарил в большом количестве масла и щедро посыпал солью. Мир получил первые чипсы.
Чипсы и снеки относятся к категории «сухих завтраков», не требуют кулинарной обработки, готовы для непосредственного употребления. Чипсы («chips» — кусочек) сформованы в виде ломтика картошки, снеки изготовлены в виде ракушек, спиралек или другой оригинальной конфигурации. Основная операция при производстве хрустящего картофеля — обезвоживание. Обжаривание в масле при температуре 150оС испаряет воду, пары которой разрыхляют картофель. Получаются нежные, золотистые кусочки. Важная особенность высушенных продуктов — длительный срок хранения без всяких консервантов.
Снеки — вредно или полезно?
Многообразие видов и конфигураций снеков и улучшение вкуса различными специями сделали снеки популярным лакомством. Для их производства разрабатываются новейшие технологии, за основу берется только натуральное сырье: картофель, кукуруза, мука и крахмал.
Пищевая ценность зависит от сырья, из которого они изготовлены. Калории им увеличивает длительное обжаривание в масле. В некоторые изделия добавляют усилители вкуса (глутамат натрия) и ароматизаторы. Соленые изделия вредны людям с болезнями почек.
Так кушать или нет? Ответ простой. Руководствуйтесь здравым смыслом. Сухарики и чипсы не могут стать полноценной едой для взрослых и детей. Правильное сбалансированное питание — залог здоровья. Употребляйте снеки, изготовленные из натуральных продуктов.
Автор публикации
