Агрегаты скороморозильного типа востребованы для автоматической заморозки товаров в ускоренном и глубоком режиме. Аппаратов для осуществления этой цели достаточное количество. Модификации оснащены разными типами конвейеров, отличаются рабочими характеристиками, конструктивным исполнением.
Разновидности конвейерных аппаратов:
- спиральные;
- цепные;
- оборудование, замораживающее фасованную продукцию.
Каждая модификация обладает сильными и слабыми сторонами, специфическими особенностями.
Оборудование с цепным конвейером
Установки данного типа встречаются чаще всего. Рабочий орган представлен лентой. Она расположена в виде зигзага, для сокращения длины. Лента постоянно двигается в разном направлении, но при этом сохраняет горизонтальное положение. Замораживание продукции происходит в автоматическом режиме.
Трудоемкость рабочего процесса значительно сокращена, как и продолжительность замораживания, если сравнивать показатели с тележечными установками. Конвейерные аппараты дают возможность повысить производительность практически в 3 раза. Сохраняется высокое качество продукции.
Правда у оборудования есть и слабые стороны. Не удалось добиться стабильной и надежной работы конвейеров. При этом конструкция аппаратов далека от совершенства и очень сложна. Не во всех случаях достоинства аппарата перевешивают его недостатки.
Спиральные установки для заморозки
Наиболее популярны скороморозильные аппараты со спиральным конвейером. Инженеры использовали специальные технологии, чтобы уменьшить габариты установки. Продукция передвигается по ленте, которую закрутили в многоярусную спираль. За весь цикл, пока осуществляется замораживание изделий, отсутствует смещение, потеря продукции, которая зафиксирована на рабочем органе. Это дает следующие преимущества:
- несколько видов разной продукции, но с одними свойствами и размером, можно замораживать одновременно;
- разный продукт не смешивается между собой.
Тяговый рабочий элемент специальным образом моется и просушивается, поэтому за установкой не сложно ухаживать. Сильные стороны спиральных моделей:
- легкая эксплуатация;
- простое конструктивное исполнение;
- компактные габариты;
- высокая производительность;
- оптимальная интенсивность холодообработки.
Принцип действия всех модификаций основан на технологии шокового замораживания, независимо от того, какой конструкцией обладает морозильный агрегат. Поэтому самое главное, чтобы была грамотно и бесперебойно налажена циркуляция воздушных масс с температурой не более −30 градусов.
В этом и заключена главная особенность шоковой заморозки, ее ценность — замораживание осуществляется в минимальные сроки, поэтому структура продукта не деформируется с сохранением ценных питательных веществ, естественной сочности.
Самую разнообразную продукцию можно замораживать посредством спиральных установок:
- овощефруктовую и ягодную продукцию;
- полуфабрикаты;
- мучную продукцию;
- товары молочного происхождения;
- птицу, мясо, рыбу;
- приготовленные блюда.
Практически все виды пищевой продукции можно без проблем заморозить на спиральных конвейерах. Благодаря таким конструкциям производство автоматизируется и максимально оптимизируется. Выпускаемый товар отличается отменными качествами и характеристики, при этом существенно снижаются затраты на потребление энергоресурсов.
Подробнее о холодильном оборудовании для глубокой заморозки продуктов можно узнать на сайте www.holodcom.ru.
Автор публикации
