Каким образом устроено скороморозильное оборудование

Скороморозильное оборудование широко применяется в современной пищевой промышленности. Наибольшей востребованностью пользуется камера шоковой заморозки. Ее используют на полуфабрикатном производстве с целью охладить и заморозить продукты до температуры -25 градусов за короткое время. Такая возможность заморозки позволила увеличить срок хранения и сохранить природные питательные качества многих свежих продуктов. Помимо это скороморозильное оборудование способствует предотвращению развития микрофлоры в продуктах и образованию кристаллов льда, которые присущи при медленной заморозке. Вы можете приобрести камеры шоковой заморозки, сделав заказ на сайте tholod.ru

Что такое скороморозильное оборудование?

Как работает скороморозильное оборудование

Аппараты шоковой заморозки – теплоизоляционный контур, который оборудован входом и выходом. Внутри них проводится движение этажерок с продуктами. В данном случае камерное оборудование выступает в качестве воздухоохладителя с повышенным шагом оребрения теплообменника. Благодаря чему существенно увеличивается время работы скороморозильного оборудования между оттаиваниями. Для заморозки полуфабрикатов могут применяться аппараты настенного, потолочного и типа «шокфростер». Они обеспечивают равномерное замораживание продуктов, благодаря обдуву этажерки по всей фронтальной плоскости.

Применение шоковой заморозки «шокфостер» уменьшает время пребывания полуфабрикатов в скороморозильном оборудовании. И тем самым снижает расходы на электроэнергию, которая используется для заморозки продукции. Процесс замораживания в плоском шкафу шоковой заморозки выглядит примерно так: полуфабрикаты на тележках помещаются на стеллажи рабочей камеры, в которой температура составляет -30-40 градусов. Данное оборудование применяется для заморозки мяса, рыбы, птицы, фруктов и овощей. Зачастую производительность камер составляет до 500 кг в час. Спиральные аппараты применяются для замораживания таких полуфабрикатов как пельмени, хинкали, котлеты и так далее.

Процесс замораживания в камере

Весь процесс в скороморозильном оборудовании выглядит таким образом:

  • С технологических тележек продукция помещается на конвейер спирального аппарата или же на другой приемный транспортер;
  • Далее происходит плавное движение ленты, закручивающейся в спираль с одинаковой скоростью, благодаря чему все продукты не меняют расположения;
  • Создание направленного воздушного потока, при котором забирается тепло от продукта, происходит за счет образованного вертикального цилиндра из спирального конвейера;
  • Последний этап заключается в ссыпании замороженной продукции из верхнего яруса в специальный бункер.

Особенности работы скороморозильного оборудования

Камеры «шоковой заморозки» работают полностью в автоматическом режиме. Спиральный транспортер, холодильная установка, поддержание температурного режима и скорости движения осуществляется путем автоматического управления. Оборудование может применяться для любых продуктов. При потребности камеры можно неоднократно разбирать и собирать.

Статья предоставлена компанией «Технохолод Урал»

0

Автор публикации

не в сети 9 часов

Администратор

3
Комментарии: 1Публикации: 925Регистрация: 27-12-2015

Оставить комментарий