Сложно встретить человека, которому бы не нравился запах свежеиспеченного хлеба. Аромат привлекает покупателей, помогает увеличить оборот пекарни. Разнообразные булочки и другие изделия продаются в магазинах, на заправках, в кафе. Для открытия собственной пекарни необходимо иметь штат высококвалифицированных специалистов, современное оборудование, соответствующие разрешения. Избежать всех этих трудностей поможет замороженный хлеб. Он имеет целый ряд преимуществ:
- возможность существенно расширить ассортимент продукции;
- сокращение производственных площадей;
- быстрый процесс изготовления;
- длительный срок хранения замороженных заготовок;
- для выпечки не нужен профессиональный повар.
Важные моменты
- Технология изготовления современных замороженных хлебобулочных изделий состоит из нескольких этапов. Это замес, брожение, разделка, выпекание, заморозка.
- Продукция должна быть хорошо пропечена, при этом не допускается образование корки.
- Так называемые частично готовые изделия замораживаются в специальных камерах. При этом должна быть выдержана температура от -35 до -40 градусов по Цельсию. Далее изделия упаковываются и распространяются по магазинам, кафе, ресторанам, АЗС и другим учреждениям.
- Хранить полуфабрикаты нужно при -180C.
- Чтобы приготовить замороженный хлеб, заготовку стоит поместить на 30 минут в пароконвектомат. Для этого особых умений не требуется. В результате получится вкусное, ароматное изделие с запеченной корочкой.
С помощью замороженного хлеба можно привлечь клиентов к своему заведению, повысить прибыль. К вопросу приобретения заготовок стоит подойти ответственно.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1683Регистрация: 07-09-2017
