Кондитерский бизнес является довольной привлекательно отраслью для инвестора, даже притом, что вы новичок в этой сфере. Это обусловлено ростом благосостояния потребителя и высокой отдачей для инвестиций.
Первым руководством для вас станет бизнес-план кондитерской. Маркетинговое исследование будет первым шагом в этом поле деятельности, предстоит выяснить какова ситуация в данный момент на рынке кондитерской продукции, возможности своих предполагаемых конкурентов. Важно изучить спрос на продукцию, которую вы собираетесь выпускать, а также платежеспособность предполагаемых клиентов.
Необходимо провести разделение рынка на сегменты, обычно выделяют два сегмента – мучные и сахарные изделия. К первым относятся – торты, вафли, печенье, пряники рулеты и так далее. К сахарным изделиям относят – шоколад, карамель, грильяж, мармелад и многое другое.
Наиболее активным сегментом считается производство тортов, так как именно торты занимают первые места по реализации и именно под них надо составить бизнес-план.
Первая статья расходов – это аренда помещения, примерная площадь которого составляет от 200 квадратных метров. Также нужен собственный парк машин, не менее пяти единиц, это нужно для быстрой доставки продукта.
В производстве кондитерских изделий не обойтись без специального оборудования – это миксеры, печи, упаковочная и фасовочная линии стеллажи поддоны и так далее, экономить на этом не стоит, именно от оборудования зависит вкус и качество вашей продукции.
Необходимая документация включает в себя: заключение СЭС о том, что помещение соответствует всем санитарным нормативам и правилам, сертификаты на продукцию, договор на дезинсекцию помещения, заключение пожарной службы о том, что помещения соответствует всем правилам пожарной безопасности. На транспортные средства также потребуется санитарный паспорт.
Одна из самых больших проблем в этом бизнесе – подбор персонала. Дело в том, что специалисты, которых сейчас готовят ВУЗы и средне — специальные заведения, не соответствуют правилам рынка, а старых опытных кадров на всех не хватит. Работа кондитера требует определенных умений, навыков и ответственного подхода к делу.
Разработка бизнес-плана кондитерской – финансовая составляющая.
Аренда помещения – от 180 до 200 тысяч долларов в год
Автомобили – от 70 тысяч долларов
Комплект оборудования – от 100 тысяч долларов.
Итого, примерно — 400 тысяч долларов.
Хорошо оснащенное производство может оставаться прибыльным и стабильным в течение 8 – 10 л.
Автор публикации
