В каждой семье есть свой, любимый способ приготовления квашеной капусты и он передается как семейная реликвия из поколения в поколение.
Но в Интернете так много интересных рецептов, и ты уже спешишь на кухню, чтобы порадовать домашних новым вариантом хрустящего и полезного кушанья.
Можно до бесконечности перечислять способы приготовления квашеной капусты: одна соль, соль и специи, сухой способ, маринад с уксусом и без него, тонко шинкуя или деля на четыре части, с добавлением фруктов, овощей и трав
Преимущество такого разнообразия в том, что можно всегда подобрать подходящий рецепт, например, замариновать за пару часов или убрать в погреб и пусть доходит там хоть неделю.
Хрустящая капуста
Для приготовления лучше брать капусту средних или поздних сортов. Капуста не должна быть подморожена, иначе получится мягкой.
Можно добавить к капусте немного корня хрена — дубильные вещества из него перейдут в капусту и не дадут ей размякнуть. Клюква в рецепте поможет капусте дольше сохраняться хрустящей.
Маринованная капуста за сутки
Ингредиенты:
- 2,5 кг белокочанной капусты
- 700 г моркови
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9%-го уксуса
- 1 л воды
- 70 г соли
- 100 г сахара
- 12 горошин перца
- 5 соцветий гвоздики
- 4 лавровых листа
Приготовление:
- Нашинкуй капусту.
- Морковь натри на крупной терке, чеснок порежь пластинками.
- Смешай овощи и утрамбуй в кастрюлю.
- Вскипяти воду. Влей уксус, масло, добавь соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
- Дай маринаду немного остыть и залей им капусту.
- Поставь сверху тарелку и гнет (кастрюлю с водой). Дай настояться 10 часов при комнатной температуре.
- Затем, по желанию, переложи капусту вместе с маринадом в трехлитровую банку. Дай настояться в холодильнике 12 часов.
Капустный салат на зиму «Осенний»
Ингредиенты:
- 5 кг белокочанной капусты
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг болгарского перца
- 350 г сахара
- 4 ст. л. соли
- 0,5 л 9%-го уксуса
- 0,5 л подсолнечного масла
Приготовление:
- Нашинкуй капусту, нарежь лук и перец, натри морковь на терке.
- Осторожно перемешай ингредиенты, не мни.
- Добавь сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, еще перемешай.
- Разложи по банкам, приминая кулаком. Через три дня закрой крышками и убери в холодильник. Такая капуста долго хранится и не теряет вкуса.
Салат из капусты и овощей
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 2,5 кг помидоров
- 1,5 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 2 кг капусты
- 1 кг лука
- 4 ст. л. соли
- 5 ст. л. 9%-го уксуса
- пучок петрушки
- 700 г растительного масла
- 1 ст. сахара
Приготовление:
- Очисти и натри на терке морковь. Помой и нарежь огурцы. Нашинкуй капусту. Лук нарежь тонкими полукольцами.
- Болгарский перец очисти и порежь соломкой. Помидоры нарежь тонкими полукольцами. Измельчи петрушку. Все овощи перемешай в большой миске.
- Приготовь маринад, для этого смешай масло, сахар, соль, уксус. Залей овощи маринадом.
- Всё хорошо перемешай и уложи салат в банки. Поставь стерилизовать, литровые банки на 30 минут, полулитровые на 15 минут.
- Закатай и переверни банки, накрой овощной салат одеялом. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.
Источник: 1001sovet.com
Автор публикации
