Фото: из открытых источников
Холодец из говядины любят готовить не все, т,к. блюдо из говяжьего мяса получается мутным и застывает плохо.
Но если сделать все правильно и в соответствии с хорошими рецептами, холодец получится не только красивым и прозрачным на вид, но и очень вкусным.
Предпочтительнее выбирать для приготовления холодца говяжьи ножки. А чтобы бульон застыл, обязательно кроме мяса используйте кости с хрящами, так как они содержат много желатина.
Самым лучшим вариантом холодца является холодец из ножек говядины.
Ингредиенты:
- лист лавровый;
- 2 моркови;
- 2 луковицы крупные;
- 4 кг говяжьих костей и мяса;
- несколько горошин перца черного;
- 8 зубчиков чеснока;
- 4 литра воды.
Приготовление:
Ножки порубите на несколько частей, иначе они не поместятся в кастрюлю. Тщательно вымойте мясо, кости и хрящи, залейте водой и оставьте вариться на 5 часов, прикрыв крышкой.
Морковку с луком положите в бульон неочищенными и хорошо промытыми, либо очищенными.
Когда пройдет 5 часов варки, добавьте в бульон овощи, горошки перца, чеснок и лавровые листья. Не забудьте посолить и варите еще 2,5 часа. Варить холодец из говядины надо на среднем огне.
Выньте из бульона овощи, они больше не понадобятся. Мясо и кости выложите на отдельную тарелку и аккуратно отделите мясо от костей. Для измельчения мяса используйте нож или разделите его на волокна руками.
Добавьте к мясу чеснок и молотый перец, перемешайте.
Выложите готовые кусочки мяса в форму. Если планируете украшать холодец, перед мясом можно на дно вложить красиво порезанные кусочки моркови, кукурузу, горошек, яйца или веточки свежей зелени.
Бульон процедите. Используйте для этого марлю, сложную в несколько слоев. Так в бульоне не останется мелких костей, и жидкость будет прозрачнее.
Залейте бульоном кусочки мяса и оставьте на ночь застывать в холодном месте.
Вкусный домашний холодец из говядины готов и обязательно понравится гостям и семье.
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Sovetnika.net.
Источник: sovetnika.net
Автор публикации
