Цыпленок тапака — это блюдо вышедшее из грузинской кухни. А тапака, потому что так называлась широкая и тяжелая сковорода с крышкой-гнетом – тапа. Вот и я решила приготовить это блюдо, но со своими добавками: "цыпленок" у меня покрупней и специй побольше.
Ингредиенты
Курица1 кг.
Масло растительное0,3 ст.
Чеснок0,5головки
Соль1,5 ст.л
Смесь перцев1 ст.л.
Прованские травы1,5 ч.л.
Перец чили1 ч.л.
Паприка1 ч.л.
Приготовление
Берем цыпленка, в идеале он должен быть не больше килограмма ( у меня килограмм двести грамм), моим и сушим бумажным полотенцем. Разрезаем по линии груди.
Следующим этапом нужно тушку отбить, но без фанатизма.
Теперь берем специи: чеснок (предварительно очищенный и натертый на мелкой терке), соль, смесь перцев, паприку, перец чили, прованские правы. Высыпаем их в глубокую тарелочку и туда же наливаем растительное масло.
Все тщательно перемешиваем.
Теперь этой смесью натираем цыпленка и даем ему постоять минимум час в холодильнике.
Затем кладем его на разогретую сковороду и совсем немного доливаем воды.
Теперь самое главное — это гнет. У меня гнет такой: кладу широкую тарелку на цыпленка, так чтобы она покрывала его полностью и на верх ставлю трехлитровую кастрюлю наполненную водой. Гнет получается замечательный.
Обжариваем цыпленка по 20 минут с каждой стороны. Вот и все, цыпленок тапака готов. Жаль что фотографии не передают запах, аромат отменный. Приятного аппетита.
Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie.
