Лариса Рубальская ведет активную концертную деятельность, участвует в жюри песенных конкурсов. Является автором сборников стихов «Признание в любви», «Кольцо горячих рук», «Ранняя ночь», «Такая карта мне легла» и др., а также книг по кулинарной тематике: «Кулинарные рецепты на бис», «Закуски и горячее Для наших золотых мужей», «Его величество Салат», «Кулинарная стихия», «Готовим с Ларисой Рубальской» и др.
Лариса Алексеевна именует себя поэтом-песенником. Стихами свои творения она не называет. «Не очень люблю, когда меня называют поэтессой, — говорит Лариса Алексеевна. — Я — автор. Потому что существуют настоящая поэзия и настоящие поэты. А я — автор многих стихов ко многим песням». И добавляет: «Принижать себя мне не вредит», — рассказывает она.
Ее песни – это истории из жизни. В них есть любовь, они искренни, душевны.
Ее часто спрашивают, пишет ли она песни сейчас? Конечно, пишет! Хотя основная деятельность — концертная и праздничная. Она постоянно на гастролях.
На творческих вечерах она читает свои стихи и свои же повести о женских судьбах. В них рассказывает о радости встреч, о горести расставаний, о ссорах и примирениях, о семейных отношениях, о счастье, а главное — о Любви. Ее отличает особая жизнерадостность, а на лице её — всегда улыбка. Зрительницы, уже создавшие себе миф о полной безоблачности её жизни, порой обращались к Ларисе Алексеевне с вопросом: «А вы когда-нибудь плачете?» «Плачу, дорогие женщины, плачу. Ничего из того, что есть у каждого человека в жизни — страдания, счастье, радость, — не обошло и меня», — отвечает она. Её жизнь — это сплошная цепь случайностей, как радостных, так и грустных.